À Angers, une rôtisserie-fromagerie baptisée Bon Appétit a récemment ouvert en centre-ville, portée par Florence Profit, qui y propose des poulets rôtis, des plats traiteur et des fromages à la coupe.
Florence Profit a ouvert son commerce, accompagnée par son conjoint, Franck Gaudin. – © Angers.Villactu.fr
Au 18 rue Pocquet-de-Livonnière, une nouvelle rôtisserie-fromagerie nommée Bon Appétit a ouvert ses portes à la place du restaurant Piat. À sa tête, Florence Profit propose à la fois des poulets rôtis, des plats traiteur et une sélection de fromages. Originaire de la Sarthe, elle a choisi de changer de cap après la crise sanitaire : « À partir du Covid, j’ai quitté la région parisienne et je suis venue habiter en province », raconte-t-elle.
Arrivée dans la région il y a quelques années, elle a poursuivi son parcours dans le secteur alimentaire, en tant que salariée, avant de se lancer dans l’entrepreneuriat. Une étape qu’elle mûrissait depuis un certain temps, avec l’idée de s’implanter dans une ville dynamique : « Je cherchais un local dans une ville assez importante », explique-t-elle.
« L’odeur de rôtisserie dans la rue attire »
Le local, repéré en septembre, a rapidement retenu son attention. Mais tout restait à faire : « C’était un restaurant, il fallait tout repenser », précise Florence Profit. Travaux, équipements, démarches administratives : les étapes se sont enchaînées en quelques mois.
Dans la boutique, l’offre se veut variée avec une partie fromagerie qui propose des produits à base de lait de chèvre, de vache et de brebis, avec des fromages à la coupe et quelques références étrangères : « On propose toutes sortes de fromages, des pâtes persillées, des pâtes fumées, des pâtes aux fleurs, mais également des planches apéritives », détaille la gérante.
À cela s’ajoutent un rayon de charcuterie et une activité traiteur, avec des plats préparés sur place, amenés à évoluer au fil des saisons et des envies de la clientèle : « On est sur de la création, donc on découvre nos clients, on écoute aussi », souligne Florence Profit.
« C’est souvent l’odeur de la rôtisserie dans la rue qui attire en premier », ajoute la commerçante. Des poulets fermiers, issus notamment de la Sarthe, y sont préparés chaque jour. À terme, les différents produits seront disponibles à la livraison.
Le commerce est ouvert au 18 rue Pocquet-de-Livonnière du mardi au samedi, de 8 h 30 à 13 h, puis de 15 h 30 à 19 h 30, ainsi que les dimanches de 9 h à 12 h 15.
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