Maison Caldo a ouvert ses portes ce mardi 31 mars à Angers. Derrière ce café de spécialité, deux jeunes de 23 ans, Lorine Dousset et Martin Clément, qui souhaitent proposer un lieu centré sur le produit, mais aussi sur la relation avec les clients.
Lorine Dousset et Martin Clément ont fondé ensemble Maison Caldo. – © Angers.Villactu.fr
Ouvert depuis ce mardi 31 mars, Maison Caldo est nouveau café de spécialité qui s’est installé au 6 rue Saint-Georges à Angers, dans un lieu mêlant bois et pierre et ardoises, avec une capacité d’accueil d’une quinzaine de places.
À l’origine du projet, Lorine Dousset et Martin Clément, 23 ans, tous deux originaires de Vendée. Amis depuis le lycée, aujourd’hui en couple, ils ont choisi de se lancer ensemble dans cette aventure entrepreneuriale. « On a un peu les mêmes ambitions et la même façon de voir les choses », résume Lorine Dousset.
Une idée née au fil des expériences
Le déclic, pour elle, se produit à l’autre bout du monde. Après des études en design industriel à Nantes, elle part un an en Australie. Elle y découvre, presque par hasard, le métier de barista : « À la base, j’étais en salle, et on m’a mise derrière la machine à espresso et j’ai adoré », raconte-t-elle. Là-bas, le café n’est pas qu’une boisson : « Tous les matins, les gens se baladent avec leur café, promènent leur chien… c’est vraiment culturel ».
De retour en France, elle tente l’expérience dans une grande enseigne, sans retrouver ce qu’elle avait connu. « Je me suis vite rendu compte que ce n’était pas du tout la même chose. »
Martin Clément, lui, arrive au café par un autre chemin. Formé au marketing, passé par Angers, le Portugal puis Strasbourg, il découvre le café de spécialité en tant que client : « J’ai pris une claque en goûtant des produits qu’on ne trouve pas dans les grandes surfaces ou dans les grandes chaînes. Ce qui m’a fasciné c’est comment un produit que l’on trouve partout peut avoir autant de goûts complètement différents », explique-t-il. Au-delà du produit, ce sont aussi les lieux et les histoires qui l’attirent. « J’ai toujours été sensible aux concepts et aux personnes qu’il y a derrière ».
Au départ, l’idée est floue. « On a d’abord eu l’idée d’un food court ou de partir à l’étranger. On est passé par une dizaine d’idées différentes au total. Mais à force d’en parler, on a décidé de revenir à quelque chose de plus simple qui nous réunit : le café », sourit Martin Clément.
Le choix d’Angers se fait presque naturellement. « La qualité de vie est particulièrement bonne ici, explique-t-il. Et surtout, le café de spécialité n’est pas encore très développé ». En octobre dernier, le couple trouve un local : « On a eu un gros coup de cœur sur ces locaux. Le mur en pierre et en ardoise donne du charme et une âme au lieu », ajoute Lorine Dousset.
Un café, mais pas seulement
Chez Maison Caldo, l’offre repose sur du café de spécialité, travaillé avec des torréfacteurs indépendants. Au-delà des classiques espresso, cappuccino ou latte, des recettes saisonnières sont également imaginées sur place. Des pâtisseries maison complètent la carte, avec aussi des options véganes ou sans gluten.
« Le café, c’est presque un prétexte », glisse Martin Clément. Ce qui compte, pour lui, c’est également ce qui se passe autour : « L’idée, c’est de prendre le temps avec les gens, d’échanger, de créer du lien. »
Le lieu a été pensé dans ce sens. Une dizaine de places assises, différents espaces, une décoration volontairement minimaliste, où la matière domine. Et surtout, la volonté d’ouvrir à d’autres propositions : expositions, pop-up, collaborations avec de jeunes créateurs.
« On a envie que ça vive, résume-t-il. Que des gens puissent venir montrer leur travail, sans forcément de logique commerciale derrière. »
Même le nom du lieu raconte cette intention : « Caldo, ça veut dire “chaud” en italien », explique Lorine Dousset. Une manière de traduire ce qu’ils veulent transmettre : « Un endroit où on se sent bien, où on peut venir discuter, prendre le temps. »
Maison Caldo est ouvert du mardi au samedi de 10h à 19 h, ainsi que les dimanches de 10 h à 16 h au 6 rue Saint-Georges à Angers.
Par Eline Vion.
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