Après dix ans d’existence, le Héron Carré a définitivement disparu du paysage dans le parc Balzac. Cette emblématique guinguette va être remplacée dans les prochaines semaines par le Nid du Héron, portée par une nouvelle équipe.
Le Nid du Héron ouvrira mi-mai – © Studio 160 – Gabriel Morisson
Ces dernières semaines, les promeneurs du parc Balzac ont pu observer les travaux de démontage de la célèbre guinguette le Héron Carré. Aux beaux jours, des milliers d’Angevins se rassemblaient en bord de Maine pour boire un verre, écouter de la musique ou manger.
Une page se tourne promenade Yolande-d’Aragon, notamment pour Vincent Salvat, créateur et gérant du Héron Carré, mais aussi de la guinguette En Rouge et Loire qui rouvrira ce vendredi 10 avril aux Ponts-de-Cé.
Fin janvier, le résultat de l’appel d’offres lancé par la Ville pour exploiter ce lieu pour les six prochaines années a été un coup dur pour le commerçant qui avait ouvert cette guinguette à l’été 2015. « Nous avions présenté un projet dans la continuité de ce que nous faisions depuis dix ans. On n’a peut-être pas assez proposé de nouveautés », juge Vincent Salvat qui réalisait chaque année des travaux pour améliorer ce lieu de convivialité, capable d’attirer jusqu’à 2 000 clients par jour.
« Ce fut une histoire extraordinaire pendant dix ans. A l’époque, tout le monde nous regardait un peu comme des fous. Onze ans après, la moindre petite commune a sa guinguette », se souvient Vincent Salvat.
Le Héron Carré a été entièrement démonté – © Angers.Villactu.fr
Le Nid du Héron ouvrira mi-mai
Une équipe de cinq associés, dont l’un des co-fondateurs du Héron Carré, a remporté l’appel à projet lancé par la mairie, en octobre dernier. « Depuis un an nous travaillons sur ce projet, avec une partie événementielle, sociale et culturelle très importante », explique Robin Alliel, en charge de la communication et de l’événementiel.
Avec un calendrier serré, cette première année sera une « année de transition » pour les nouveaux exploitants des lieux. Avant l’ouverture, espérée mi-mai, l’équipe du Nid du Héron va s’afférer dans les prochaines semaines à créer une nouvelle terrasse et un bar qui sera installé dans un conteneur. Côté cuisine, il s’agira pour la première année d’un foodtruck, avec à la carte des frites, des salades et des sandwichs élaborés par Marc-Amaury Legrand, gagnant de l’émission MasterChef en 2022. « Ce seront des sandwichs travaillés, avec des produits locaux et une option végétarienne », indique celui qui est enseignant en design culinaire à l’École nationale supérieure d’architecture de Nantes (Ensa).
Une nouvelle programmation
Familles, seniors, enfants… la nouvelle équipe entend proposer une programmation éclectique permettant d’attirer un large public. « Il y aura évidemment de la musique, mais aussi du spectacle vivant, des temps parents-enfants, des lectures de contes, des ateliers pédagogiques et autour du bien-être, sans oublier un festival de cuisine en septembre », énumère Robin Alliel.
Pour les amateurs de concerts, rock, rap et musiques électroniques seront toujours au programme. Toutefois, de nouveaux styles musicaux feront leur apparition. « Je rêve de bal musette le dimanche », confesse-t-il.
Le Nid du Héron va nouer des partenariats avec le Conservatoire d’Angers, le Centre national de danse contemporaine (CNDC), l’Université d’Angers, ou encore Radio Campus Angers.
« Notre volonté est de créer du lien »
L’équipe du Nid du Héron – © Josic Jegù
Dès cette année, les clients auront jusqu’à 250 places assises grâce à de grandes tables, tandis que les concerts auront lieu directement sur la terrasse et non plus sur une scène à côté. « Notre volonté est de créer du lien. C’est un mot important dans notre projet. Nous voulons un lieu vivant, fait d’échanges », avance le chargé de la communication qui veut conserver le côté « accessible et populaire » de la guinguette.
En 2027, un véritable restaurant, en partie couvert, permettra de déjeuner sur place avec une cinquantaine de places assises. Il s’agira d’une cuisine faite maison, de saison, avec toujours des produits locaux.
Une dizaine de conteneurs, avec un bardage en bois, offriront, à partir de l’année prochaine, une capacité d’accueil supérieure. Ils pourront être démontés en seulement 48 heures afin de tenir compte des éventuelles crues de la Maine. « L’objectif est de végétaliser entièrement la guinguette afin d’amener encore plus de vert dans le parc », complète Robin Alliel.
Pour commencer, la guinguette emploiera dix salariés, en complément des cinq associés.
Le Nid du Héron sera ouvert sept jours sur sept, de 10 h à 23 h du lundi au jeudi, de 10 h à minuit le vendredi et samedi, et de 10 h à 21 h le dimanche.
Par Sylvain Réault.
Suivez toute l’actualité locale en vous abonnant à nos newsletters.
