Après l’ouverture du Bouillon Saint-Laud, face à la gare d’Angers en septembre 2024, un nouvel établissement pensé sur le modèle des célèbres Bouillons Chartier de Paris va ouvrir ses portes la semaine prochaine place du Ralliement.
Le Bouillon Ralliement doit ouvrir mercredi 1er avril – © Angers.Villactu.fr
Avec quelques mois de retard, le second bouillon angevin ouvrira le mercredi 1er avril place du Ralliement. Porté par Julien Humeau, déjà à la tête de Mamie Fada, Donna, La Trinquette, Nachos et du Bouillon Saint-Laud, l’établissement prend place dans les anciens locaux de la banque Tarneaud. Sur deux niveaux, le restaurant disposera de 80 places assises en intérieur et autant en terrasse. Si les habitués du Bouillon Saint-Laud retrouveront quelques plats incontournables, « 80 % de la carte sera différente », confie Julien Humeau qui a recruté une quarantaine de personnes pour ce nouvel établissement.
Comme dans les bouillons parisiens et contrairement au Bouillon Saint-Laud, le restaurant fonctionnera sans réservation. Il sera ouvert sept jours sur sept, de 9 h à 00 h.
Par Sylvain Réault.
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