Le mois dernier, Hervé Guérinel, auparavant à la tête du James Joyce, puis du Wallaby’s, est revenu à ses premiers amours en ouvrant, quai des Carmes, une crêperie avec vue sur le château et la Maine.
Hervé Guérinel entouré d’une partie de ses salariés – © Angers.Villactu.fr
Depuis quelques semaines, les touristes et Angevins de passage quai des Carmes peuvent découvrir un nouvel établissement. Baptisée « le Ciré jaune », cette crêperie a été imaginée par Hervé Guérinel. Ce Breton d’origine n’est pas inconnu à Angers puisqu’il a créé le James Joyce, le Wallaby’s et le restaurant Eat’Aly.
« Pendant sept ans, j’avais une crêperie à Vannes, c’était ma première affaire », se souvient-il. L’été dernier, l’opportunité de racheter une maison, située au 22 quai des Carmes, se présente à lui. Hervé Guérinel décide de se lancer dans l’aventure, avec l’intention de boucler la boucle en ouvrant le Ciré jaune.
Le restaurateur a refait l’intégralité du rez-de-chaussée de cette bâtisse qui accueillait ces dernières années des bars éphémères. Les travaux de la cour ont quant à eux pris un peu de retard à cause des inondations qui ont touché le quartier en février dernier.
Le rez-de-chaussée a été entièrement refait – © Angers.Villatcu.fr
Jusqu’à 200 places en terrasse
Si la salle principale peut accueillir jusqu’à 30 clients, la terrasse, avec vue imprenable sur la Maine et le château offre jusqu’à 200 places assises. Pour l’accompagner dans ce nouveau projet, Hervé Guérinel a recruté huit personnes, dont deux barmans. En cuisine, c’est lui qui prépare les galettes et les crêpes, avec une grande part de produits locaux, de saison, et au maximum bio. « J’ai toujours aimé cuisiner. Ma mère et ma grand-mère préparaient des galettes dans la cheminée. Je me souviens de l’odeur de la galette sur le feu de bois, c’est comme un retour aux sources », ajoute le gérant.
Le Ciré jaune se démarque des autres crêperies par une importante offre de boissons et de cocktails maison. « Nous avons un très large choix de bières, mais aussi du sans alcool, car il y a une demande importante », souligne Hervé Guérinel.
Le Ciré jaune est actuellement ouvert sept jours sur sept de 11 h à 1 h. La crêperie devrait ensuite ouvrir le reste de l’année pendant les vacances scolaires.
Une trentaine de clients peuvent s’installer au rez-de-chaussée – © Angers.Villactu.fr
Par Sylvain Réault.
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